Cá cơm khô

Khô cá cơm sữa

Khô cá cơm
Đơn giá:

Cá cơm sữa .....130.000/kg
Cá cơm khô (loại to) .....90.000/kg


Các món ăn chế biến từ cá cơm khô:


Cá cơm (khô) rim:

Người Nhật thích ăn cá, hay ăn cá. Ở đây chỉ thấy nhiều cá biển. Khô có, tươi có. Bé có, lớn cũng có. Nguyên con hay cắt từng khúc. Có đầu hay bỏ đầu. Đã tẩm ướp gia vị hay cá thô nhạt. Đặc biệt là không có cát hay sạn đất từ việc phơi ngoài sân kho hợp tác hay là đường làng, triền đê. Đi chợ nông dân, thấy các bà các mẹ nhón vài con cá nhỏ nếm thử, gật gù.


Công thức:
- Cá cơm khô
- Hành khô/Hành hương/ hay Hành tím – vài củ
- Gia vị, nước mắm, tiêu, đường, ớt
- Dầu ăn
Cách làm:
Cá rửa sơ cho sạch bụi. Ngâm khoảng 15′ trong nước ấm. Nếu là cá phơi thủ công, cần thiết phải rửa qua, sau đó ngâm trong nước ấm nóng, rửa lại cho sạch. Vớt ra để ráo nước. Cho nước mắm, gia vị trộn đều.
Hành bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành vào phi vàng. Cho cá vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ cho cá ngấm gia vị.
Cho đường, đảo đều tay cho cá vàng đều. Nêm nếm vừa miệng: ngọt, mặn cân bằng. Sau cùng cho thêm tiêu để có vị thơm cay.

(Nguồn: Bếp rùa)


Cá cơm khô rang chua ngọt

Món ngon dân dã này cuốn hút bạn ngay từ miếng nếm đầu tiên bởi mùi thơm quyến rũ của hành phi, quyện cùng vị tiêu, cái cay cay của ớt, cái ngọt đậm của thịt cá khô…
Nguyên liệu: 
Cá cơm khô: 100g
Hành khô, dầu ăn
Nước mắm ngon, ớt (tươi hoặc khô), chanh (hoặc dấm), đường, hạt tiêu xay


Cách làm:
Cá cơm khô rửa sạch cho hết cát, ngâm nước nóng.
Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.
Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm ngon – đường – chanh (hoặc dấm) - ớt. Quậy đều hỗn hợp tan hết đường.
Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa. Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào.
Đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá được ngấm. Khi thấy nước mắm cạn, quyện đều vào cá là được.
Tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.
(Nguồn: giadinh.net.vn)